Pumpernickel, peut-être exportations de l’Allemagne du pain le plus célèbre, n’est qu’un des nombreux types de pain disponibles. Renseignez-vous sur différents pains allemands et comment les acheter.
Plus de 300 types de pain sont disponibles en Allemagne, ce qui rend les champions allemands de cuisson du pain du monde. Allemands aiment leur pain et ne sont généralement pas prêts à faire des compromis quand il s’agit de cette spécialité allemande. C’est pourquoi, sans doute, tant les boulangeries allemandes ont surgi partout dans le monde entier. Mais ce qui le pain est qui et comment peut-on commander? Cet article va faire la lumière sur les différents types de pain allemand.
Ganze Brote oder Brotlaibe – miches de pain
Allemands acheter du pain par le pain, qui peut être presliced (geschnitten) ou ensemble (ganz). Le pain blanc est considéré comme une seule option dans la chaîne du pain et généralement le plus bas aussi loin que la nutrition est concerné. Il ya beaucoup d’options saines et savoureuses wholewheat disponibles.
Deutsches Weißbrot – Allemand pain blanc
Le pain blanc composent à 90% de farine de blé et sont fabriqués à partir de pâte à la levure (Hefeteig). Ils ont une croûte de couleur claire qui peut être dur (baguette) ou doux (pain grillé).
Graubrot – “Gris” Pains Pains de l’allemand ou Mixed-grain
Allemands appellent tout type de pain entre les pains blancs et noirs, très logiquement, pains gris. Ce terme désigne mixte pains. Ils deviennent de blé ou de seigle mixes selon le type prédominant de la farine utilisée. Mixed-pains au levain sont fabriqués à partir avec ou sans levure et un brun, croûte dure.
Schwarzbrot – Pains noirs ou allemand Pumpernickel
Allemande pains noirs contiennent 90% de seigle comme la farine ou de grains entiers, ce qui les rend plus fibreux et plus sain, mais aussi plus difficiles à mâcher. Ils sont fabriqués à partir de levain et avoir une croûte sombre qui est aussi dur ou mou que la tranche de pain entier.
Notez qu’il n’y a pas de pluriel en allemand quand on parle d’un type de pain: Schwarzbrot. Schwarzbrote (au pluriel) se référerait à l’pains réelle, par exemple lors de la commande: “Deux miches de pain noir, s’il vous plaît!” – “Zwei Schwarzbrote bitte!”
Options de traduction en anglais pour vollkornbrot:
Deutsche Spezialbrote – Pains spéciaux allemands
Ces pains sont fabriqués à partir de grains mélangés farine et autres ingrédients comme des graines, des légumes ou du lait.
Sie können es Bitte schneiden? – Pourriez-vous s’il vous plaît le trancher? [Kehnan Zee ez beetta shneydan?]
Quiconque a observé les Allemands acheter du pain aura remarqué le test de ciseaux: Si le pain est doux au toucher, il n’est pas considéré comme frais (sauf si c’est du pain blanc). Pain allemand devrait toujours avoir une croûte dure qui reste ferme au toucher.
Cela est également vrai pour les petits pains, ils ont aussi une croûte dure. Quelle que soit la variété de pains il ya du pain peut également être trouvée parmi les Brötchen, les petits pains allemands. Tout comme son nom l’indique – le suffixe-chen est un diminutif allemand, indiquant donc une version plus petite – Brötchen ne sont que des miches de pain. Ils sont fabriqués à partir de tous les mélanges de farine et de types de pâte décrite ci-dessus et peuvent être rondes, longues ou en forme de bretzel.
Notez que singulier et le pluriel est le même – ein Brötchen, zwei Brötchen!
Il ya beaucoup plus de variétés Brötchen – est ici un excellent guide pour le pain allemand (en allemand). Comment les Allemands sont sérieuses au sujet du pain s’avère un musée dédié à elle – Musée de la culture du pain à Ulm.
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