Considéré comme l’une des coupes moins de boeuf, de la poitrine n’est pas seulement économique mais aussi emballé avec goût si elle est cuite correctement. Selon l’USDA, le braisage est la meilleure méthode pour faire la cuisine poitrine de boeuf. Braiser n’est pas difficile et se fait par une cuisson lente de la poitrine dans une petite...
par Aubert Revere /
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Une poitrine de boeuf est intimidant pour cuisiner, mais si elle est cuite à droite, il peut être un tendre, délicieux morceau de viande. Selon poitrine amateur Billy “Belly” Maynard, la poitrine n’était pas très apprécié jusqu’en 1950, lorsque deux frères allemands au barbecue d’un morceau de la viande et servis aux clients à leur...
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